Cold room di sebuah pabrik di Namorambe, Deli Serdang, tidak lagi mencapai suhu targetnya. Tim SOKANTARA datang untuk servis berkala dan mulai menelusuri penyebabnya dari evaporator di dalam ruang dingin.
Artikel ini untuk pengelola pabrik, gudang dan dapur produksi yang memakai cold room. Isinya penyebab umum cold room tidak mencapai suhu, urutan pemeriksaan saat servis, dan gambaran pekerjaan di Namorambe. Nama pabrik tidak kami sebutkan.
Jawaban singkatnya: suhu yang tidak tercapai hampir selalu berasal dari salah satu dari lima bagian, yaitu evaporator, defrost, refrigerant, condensing unit, atau beban dan udara yang masuk ke ruang. Pemeriksaan yang urut mencegah penggantian komponen yang sebenarnya tidak rusak.
Kenapa cold room tidak mencapai suhu target?
Karena panas yang masuk ke ruang lebih besar dari panas yang bisa dibuang sistem. Penyebabnya bisa di sisi sistem pendingin, atau di sisi ruang dan cara pemakaiannya.
Panduan troubleshooting Danfoss untuk cold room menyarankan pemeriksaan pertama pada kerapatan pintu, aliran udara, kondisi evaporator, setpoint dan posisi sensor controller, jumlah refrigerant, dan kapasitas pendinginan. Urutan ini masuk akal, karena bagian yang paling mudah diperiksa sering menjadi penyebabnya.
| Gejala | Kemungkinan penyebab |
|---|---|
| Coil evaporator tertutup es tebal | Defrost tidak bekerja, saluran air defrost membeku, pintu sering terbuka |
| Fan evaporator mati atau berputar lemah | Motor fan rusak, kabel atau konektor bermasalah, fan tertahan es |
| Suhu turun lambat walau unit menyala terus | Refrigerant kurang, expansion valve bermasalah, condenser kotor |
| Condensing unit sering trip | Condenser kotor, ventilasi di sekitar unit buruk, tegangan listrik tidak stabil |
| Suhu naik setelah bongkar muat | Pintu terbuka lama, gasket pintu rusak, produk masuk dalam keadaan hangat |
| Suhu di satu sisi ruang lebih hangat | Rak atau tumpukan produk menghalangi aliran udara dari evaporator |
Berapa suhu target cold room?
Suhu target tergantung produk yang disimpan. Ruang beku untuk makanan beku umumnya dijaga di -18°C atau lebih dingin, sesuai kode praktik Codex untuk quick frozen foods.
Ruang chiller untuk bahan segar dijaga di atas titik beku, dengan setpoint mengikuti kebutuhan produk. Banyak pabrik memakai keduanya: ruang chiller sebagai area kerja atau anteroom, dan ruang beku di belakangnya. Setpoint dan batas toleransinya sebaiknya tertulis, supaya teknisi punya acuan saat servis.
Bagaimana urutan pemeriksaan saat servis cold room?
Mulai dari yang terlihat di dalam ruang, lalu bergerak ke sistem pendingin di luar. Urutan yang kami pakai:
- Catat kondisi awal. Suhu aktual, setpoint controller, posisi sensor suhu, dan kapan suhu mulai tidak tercapai.
- Periksa evaporator. Lihat ketebalan es di coil, kebersihan sirip, dan putaran setiap fan. Evaporator tiga fan dengan satu fan mati sudah kehilangan sebagian aliran udaranya.
- Periksa sistem defrost. Heater defrost, setting interval dan durasi defrost di controller, serta saluran pembuangan air defrost dan heaternya.
- Ukur sisi refrigerant. Tekanan hisap dan tekanan buang, superheat, dan tanda kebocoran di sambungan pipa. Kerjakan sesuai manual pabrikan dan aturan keselamatan refrigerant.
- Periksa condensing unit. Kebersihan coil condenser, putaran fan, ruang bebas di sekitar unit, dan tegangan listrik.
- Periksa ruang dan pemakaiannya. Gasket dan engsel pintu, tirai plastik (strip curtain) bila ada, kebiasaan bongkar muat, dan penataan rak di depan evaporator.
Hasil setiap langkah sebaiknya dicatat. Catatan servis berkala membuat penurunan performa terlihat lebih awal, sebelum suhu benar-benar lepas dari target.
Seperti apa pekerjaan di Namorambe?
Cold room di pabrik ini terdiri dari ruang kerja ber-evaporator dua fan dan ruang beku di belakangnya dengan evaporator tiga fan di plafon. Keluhannya, suhu ruang tidak mencapai target.
Tim mengerjakannya sebagai bagian dari servis berkala. Teknisi bekerja dengan jaket dingin di dalam ruang dan memeriksa evaporator dari atas tangga di antara rak penyimpanan. Rekaman pekerjaan ini bisa dilihat di video servis evaporator cold room, dan foto-fotonya ada di halaman proyek kami.
Servis di dalam ruang beku butuh perencanaan. Pintu yang terbuka lama selama servis menambah beban, jadi sebaiknya ruang tetap tertutup sebanyak mungkin dan produk dipindahkan atau dilindungi lebih dulu.
Seberapa sering cold room perlu diservis?
Jadwalnya mengikuti manual pabrikan unit dan intensitas pemakaian ruang. Cold room yang pintunya sering dibuka, atau berada di area berdebu, butuh pemeriksaan evaporator, gasket pintu dan condenser lebih sering.
Servis berkala yang baik mencakup pembersihan coil evaporator dan condenser, pengecekan fan dan defrost, pengukuran tekanan, dan pencatatan suhu. Untuk pabrik di kawasan industri seperti Namorambe dan Tanjung Morawa, jadwal tertulis membantu menghindari gangguan produksi.
Kesimpulan
Cold room yang tidak mencapai suhu target perlu diperiksa urut: evaporator, defrost, refrigerant, condensing unit, lalu pintu dan cara pemakaian ruang. Banyak penyebabnya bisa ditemukan sebelum ada komponen besar yang rusak.
SOKANTARA adalah kontraktor HVAC dan MEP yang berkantor pusat di Medan dan melayani proyek di seluruh Indonesia, termasuk kawasan pabrik di Deli Serdang. Kami menangani HVAC dan refrigerasi, termasuk servis berkala cold room. Hubungi tim kami bila suhu cold room Anda mulai tidak stabil.
Referensi
Sumber yang dirujuk dalam artikel ini:
Pertanyaan umum
Kenapa evaporator cold room tertutup es tebal?
Biasanya karena siklus defrost tidak berjalan sempurna, misalnya heater defrost rusak, setting controller kurang tepat, atau saluran pembuangan air defrost tersumbat dan membeku. Pintu yang sering terbuka juga menambah uap air yang berubah menjadi es di coil.
Berapa suhu cold room yang benar?
Tergantung produknya. Ruang beku untuk makanan beku umumnya dijaga di -18°C atau lebih dingin, sesuai pedoman Codex untuk quick frozen foods, sedangkan ruang chiller dijaga di atas titik beku sesuai kebutuhan produk. Setpoint pastinya ditentukan pemilik produk dan spesifikasi unit.
Apakah cold room yang tidak dingin selalu berarti refrigerant bocor?
Tidak selalu. Evaporator yang tertutup es, fan yang mati atau condenser yang kotor menghasilkan gejala yang mirip. Menambah refrigerant tanpa mengukur tekanan dan mencari kebocoran hanya menunda masalah.
